Uprawiaj własne przyprawy

11 przypraw, które pochodzą z drzew i krzewów

Gotowanie jest szczególnie satysfakcjonujące, gdy używasz składników z ogrodu. Jeśli mieszkasz w cieplejszym miejscu, możesz być w stanie posadzić niektóre z tych drzew przyprawowych, krzewów i liany. Dla tych w chłodniejszych regionach można spróbować wyhodować niektóre gatunki jałowca na ich jagody, rośliny róży Baies (dla różowego pieprzu) lub potraktować niektóre mniejsze gatunki jak rośliny domowe.

Piment

• Nazwa łacińska: Pimenta dioica
• Rodzina: Myrtaceae
• Inne popularne nazwy: gazeta, pieprz jamajski, pimenta, pieprz, pieprz mirtowy, ziele angielskie
• Pochodzi z: Meksyku, Ameryki Środkowej i Indii Zachodnich
• Strefy USDA: 10-12, mogą wzrosnąć do 9b, jeśli zapewni się schronienie
• Wysokość: 20–40 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce

Ziele angielskie jest dwupienne, więc planuj sadzenie zarówno męskiej, jak i żeńskiej odmiany w celu owocowania.

Aby przygotować ziele angielskie do gotowania, zbierz owoc, zanim dojrzeje, a następnie wysusz go. Można je stosować w całości lub mielone na proszek. Smak będzie zwykle lepszy, jeśli owoce będą trzymane w całości i mielone tuż przed użyciem.

Nazwa ziele angielskie odnosi się do faktu, że pachnie jak połączenie kilku różnych przypraw, w tym cynamonu, goździków, czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej.

Przepisy przy użyciu ziele angielskie:

• Jabłkowy chleb rodzynkowy Ziele angielskie
• Wakacyjna Solanka Drobiu
• Jamajski Gulasz Ogonowy
• Staromodny Szarlotka
• Sos Śliwkowy Z Ziela Angielskiego
• Co to jest Pimento Dram?

Annato

• Nazwa łacińska: Bixa orellana
• Rodzina: Bixaceae
• Inne popularne nazwy: Achiote, urucu, szminka, roucou, szminka, aploppas, colorau
• Pochodzi z: tropików w obu Amerykach
• Strefy USDA: 10-11
• Wysokość: 6-30 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce

Roślina annato to krzew lub małe drzewo, które wytwarza nasiona, które można wykorzystać do gotowania i farbowania. Podobnie jak szafran, annato często stosuje się w celu dodania żywego żółtego koloru do potraw takich jak sery i masło, a także substancji takich jak szminka. Służy również do dodawania smaku i jest głównym składnikiem pasty achiote.

Przepisy przy użyciu Annatto:

• Olej Achiote
• Pasta Achiote
• Jajecznica Tofu bez jajecznicy
• Escabeche
• Jak używać nasyconych naturalnych kolorów w produkcji mydła
• Puerto Rico Pasteles

Czarny pieprz

• Nazwa łacińska: Piper nigrum
• Rodzina: Piperaceae
• Inne popularne nazwy: pieprz zwyczajny, zielony pieprz, biały pieprz, pomarańczowy pieprz, czerwony pieprz
• Pochodzi z: południowych Indii i Sri Lanki
• Strefy USDA: 10-12
• Wysokość: 10-15 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce (jeśli jest jasny odcień) na półcień

Jeśli znajdujesz się w tropikalnym miejscu i uprawiasz go na zewnątrz, zapewnij kratę lub inny środek wsparcia. Osoby w innych klimatach mogą uprawiać to w szklarniach lub jako rośliny doniczkowe, które są wyprowadzane na zewnątrz latem po okresie stwardnienia. Owocowanie może być rzadkie u tych hodowanych jako rośliny doniczkowe.

Na lianie czarnego pieprzu produkowanych jest kilka różnych rodzajów pieprzu. Znajome czarne ziarna pieprzu są wytwarzane przez gotowanie i suszenie niedojrzałych owoców pestkowca. Otrzymujesz zielone ziarna pieprzu, jeśli wysuszysz niedojrzałe owoce. Po wyschnięciu po dojrzewaniu są uważane za białe ziarna pieprzu. Możesz również umieścić czerwony owoc w solance, aby wyprodukować pomarańczę lub czerwoną paprykę.

Przepisy przy użyciu czarnego pieprzu:

• Black Pepper America's Cut z masłem melasowym
• Kruche Serowe Pieprzowe
• Bułeczki z czarnego pieprzu i truskawek
• Krab z miękkiej skorupy czosnku i pieprzu
• Zapiekane steki z tuńczyka Ahi z skorupą z czarnego pieprzu
• Wietnamskie tofu z czarnego pieprzu

Kapar

• Nazwa łacińska: Capparis spinosa
• Rodzina: Capparaceae
• Inne popularne nazwy: Flinders rose
• Pochodzi z: regionu śródziemnomorskiego
• Strefy USDA: Nieznane
• Wysokość: 1-3 cm wysokości
• Ekspozycja: Pełne słońce

Kapary, których używamy jako przyprawy, to trawione pąki kwiatowe. W niektórych krajach marynują także jagody. Jeśli mieszkasz w chłodniejszym regionie, możesz uprawiać nasturcje, a nasiona można wykorzystać jako substytut kaparów.

Jak sugeruje nazwa gatunku, te krzewy mają kolce. Dostępne są odmiany, które są bezobrotowe dla łatwiejszego zbierania.

Przepisy przy użyciu kaparów:

• Duszone jagnięce trzonki z kwaśną śmietaną i kaparami
• Kurczak Z Pomidorami I Kaparami
• Ser kozi z papryką, czosnkiem, suszonymi pomidorami i kaparami
• Grillowana kanapka z piersi kurczaka z rozmarynem i kaparami
• Przegrzebki z Kaparami
• Tilapia z Sosem Cytrynowym

Chleb świętojański

• Nazwa łacińska: Ceratonia siliqua
• Rodzina: Fabaceae
• Inne popularne nazwy: chleb św. Jana
• Pochodzi z: obszaru śródziemnomorskiego
• Strefy USDA: 9-10, czasem w 8, jeśli zapewnione jest schronienie
• Wysokość: 30–50 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce na półcieniu

Karob można stosować jako substytut czekolady po zmieleniu. Strąki są zbierane i suszone. Są słodkie i czasami są żute. Jeśli planujesz zbierać owoce, będziesz potrzebować więcej niż jednego drzewa, ponieważ gatunek jest dwupienny i będzie miał tylko kwiaty męskie lub żeńskie.

Przepisy przy użyciu chleba świętojańskiego:

• Koktajl Bananowo-Karobowy Śniadanie
• Ciasteczka Szczeniak Carob
• Brownie bezglutenowe Carob Brownie
• Jak naturalnie farbować tkaniny na czarno
• Surowe Truskawki Z Carob
• Wegańskie cukierki z kory karobu

Cynamon

• Nazwa łacińska: Cinnamomum verum jest znany jako prawdziwy cynamon, chociaż kilka gatunków jest używanych do cynamonu
• Rodzina: Lauraceae
• Inne popularne nazwy: cynamon Sri Lanka, prawdziwy cynamon, cynamon cejloński, cynamon zwyczajny
• Pochodzi z: Sri Lanki i Indii
• Strefy USDA: 10–11 +
• Wysokość: 20–55 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce na półcieniu

Cynamon pochodzi z kory wewnętrznej kilku gatunków z rodzaju Cinnamomum . Jeśli nie pochodzi z Cinnamomum verum (prawdziwego cynamonu), czasami jest to określane jako kasja.

Przepisy wykorzystujące cynamon:

• Tłumik jabłkowy i cynamonowy
• Brazylijskie cynamonowe „Raindrop” Donuts
• Cynamonowa Popcorn
• Łatwy budyń chlebowy i maślany
• Grillowane Jabłka Cynamonowe
• Pain au Cynamon

Goździki

• Nazwa łacińska: Syzygium aromaticum
• Rodzina: Myrtaceae
• Inne popularne nazwy: Clavos de olor, laung
• Pochodzi z: Indonezji
• Strefy USDA: Nieznane
• Wzrost: może mieć ponad 40 stóp wzrostu
• Ekspozycja:

Pąki kwiatowe na goździkach są suszone na słońcu i wykorzystywane do gotowania i celów leczniczych. Olejek goździkowy jest naturalnym środkiem odrętwiającym i może ograniczyć ból zęba. Czasami jest również stosowany w papierosach.

Przepisy przy użyciu goździków:

• Goździkowa i Miodowa Solanka dla Turcji
• Krewetki z goździkami
• Łyżka z zielonego orzecha włoskiego (konfitury) z cynamonem i goździkami
• Marokański Cynamon Goździk
• Herbata Yogi - Chai
• Yule Pomander Magic

Jagody jałowca

• Nazwa łacińska: Juniperus spp.
• Rodzina: Cupressaceae
• Strefy USDA: Niektóre mogą spaść nawet do strefy 3
• Wysokość: zmienia się
• Ekspozycja: Różna
• 12 gatunków drzew i krzewów jałowca

Chociaż owoce różnych gatunków jałowca nazywane są jagodami, w rzeczywistości są to szyszki. Mogą być używane w całości lub na ziemi. Dżin jest wytwarzany ze wspólnych szyszek jałowca ( Juniperus communis ).

Przepisy dotyczące jagód jałowca:

• Brukselka, Jabłko i Jagoda Jałowca
• Marynowane greckie burgery
• Gulasz Filozoficzny (Filosoof)
• Pieczone siodło z dziczyzny z dzikim ryżem i jagodami jałowca
• Kapusta kiszona w słoiku z kamienia

Buława i gałka muszkatołowa

• Nazwa łacińska: Myristica fragrans jest głównym gatunkiem uprawianym do celów komercyjnych, chociaż inne gatunki Myristica są znane jako gałka muszkatołowa.
• Rodzina: Myristicaceae
• Inne popularne nazwy: Wspólna gałka muszkatołowa, pachnąca gałka muszkatołowa
• Pochodzi z: Indonezji
• Strefy USDA: 10-11
• Wysokość: 10–70 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce

Części tego drzewa są wykorzystywane do tworzenia dwóch różnych przypraw. Gałka muszkatołowa jest wytwarzana z nasion i jest zwykle produkowana i stosowana w postaci sproszkowanej. Buława pochodzi z czerwonawego arila (okrywającego) otaczającego ziarno. Do owoców potrzebne będą zarówno drzewo męskie, jak i żeńskie, ponieważ jest to gatunek dwupienny.

Przepisy przy użyciu Mace:

• Schłodzona zupa marchewkowa z buławą
• Gulasz Z Cielęciny Crockpot Z Ziemniakami I Śmietaną
• Klasyczne amerykańskie ciasto z dyni
• Ras El Hanout - marokańska mieszanka przypraw
• Ciasteczka z bułeczki cukrowej
• Najlepsze szkockie jajko

Przepisy przy użyciu gałki muszkatołowej:

• Colcannon (irlandzkie ziemniaki z jarmużem i gałką muszkatołową)
• Haggis, Tatties i Neeps
• Homar z winegretem z gałki muszkatołowej i puree z kasztanów
• Marynata Wołowa Mesquite Nutmeg
• Lody z gałki muszkatołowej
• Wegańskie francuskie tosty z gałką muszkatołową

Różowe Ziarna Pieprzu

Podczas gdy większość rodzajów pieprzu pochodzi z winorośli z czarnego pieprzu, różowe ziarna pieprzu pochodzą z trzech innych roślin. Są to rośliny róży Baies (krzew), pieprz brazylijski i pieprz peruwiański (drzewa).

Papryka peruwiańska:

• Nazwa łacińska: Schinus molle
• Rodzina: Anacardiaceae
• Inne popularne nazwy: Fałszywy pieprz, pieprz kalifornijski, pieprz amerykański, peruwiański mastyks, escobilla, mastyks, peruwiańskie drzewo pieprzowe, molle del Peru, drzewo pieprzu, pirul i pieprz
• Pochodzi z: Ameryki Południowej
• Strefy USDA: 9-11
• Wysokość: 25-40 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce

Papryka brazylijska:

• Nazwa łacińska: Schinus terebinthifolius
• Rodzina: Anacardiaceae
• Inne popularne nazwy: jagoda, pieprz różany, wilelaiki, ostrokrzew z Florydy, aroeira, brazylijskie drzewo pieprzowe
• Pochodzi z: Ameryki Południowej
• Strefy USDA: 9-11
• Wysokość: 10–45 stóp
• Ekspozycja: Pełne słońce

Baies Rose Plant:

• Nazwa łacińska: Euonymus phellomanus
• Rodzina: Celastraceae
• Inne popularne nazwy: drzewo wrzeciona, drzewo korkowe, skrzydlaty wrzecionowiec
• Pochodzi z: Chin
• Strefy USDA: 5-9
• Wysokość: 8-15 stóp wysokości
• Ekspozycja: Pełne słońce na półcieniu

Przepisy z użyciem różowego pieprzu:

• Corvina con Pimienta Molle - chilijski okoń morski z sosem z różowego pieprzu
• Koza Serowa Polana Z Różowym Pieprzem
• Gotowanie na gorącym kamieniu - Der Heisser Stein - Kamień do grillowania
• Łosoś Szetlandzki
• Wok-Shaking krewetki Susanna Foo z różowym pieprzem
• Polędwica Wołowa Z Pięciu Pieprzem

Anyż

• Nazwa łacińska: Illicium verum
• Rodzina: Schisandraceae
• Inne popularne nazwy: chiński anyż gwiazdkowaty, anyż gwiazdkowaty
• Pochodzi z: Chin i Wietnamu
• Strefy USDA: 8-11
• Wysokość: 12–60 cali
• Ekspozycja: Pełne słońce na półcieniu

Owoce anyżu są zbierane tuż przed ich dojrzewaniem. Częścią przyprawową jest owocnia. Jest stosowany w likierach i gotowaniu, szczególnie jako alternatywa dla rośliny anyżu ( Pimpinella anisum ). Anyż jest również stosowany jako składnik leku przeciw grypie Tamiflu.

Przepisy przy użyciu anyżu gwiazdkowatego:

• Zupa rybna i warzywna z limonką, imbirem i kolendrą
• Pachnące krótkie żeberka wołowe z imbirem, anyżem i porami
• Lody Kokosowe Mango z Anyżem - Helado de Mango y Coco
• Kurczak w Sosie Sojowym
• Przyprawiona Duszona Wieprzowina
• Krem z anyżu gwiazdkowatego z owocami leśnymi