Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Oleje smakowe z dodatkiem ziół do gotowania, takie jak bazylia, rozmaryn lub czosnek, są szeroko dostępne w wysokiej klasy sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach z gotowaniem, ale mogą być bardzo drogie i nie zawsze mają prawdziwy, mocny ziołowy smak . Często są przetwarzane i mogły siedzieć na półce od miesięcy. Na szczęście oleje o smaku ziół są bardzo łatwe do zrobienia z ziół, które uprawiasz lub kupujesz. Są cudowne do gotowania i zdekantowane w ładne butelki, zawsze są mile widziane jako prezenty.
Poziom trudności
- Średni
Wymagany czas
- Około 1 do 2 godzin na zrobienie, 1 tydzień na strome
Materiały, których będziesz potrzebować
- Sterylizowane, odporne na ciepło szklane butelki lub słoiki (im bardziej atrakcyjne, tym lepiej. Możesz tworzyć aromatyzowane oleje w dużych słoikach i dekantować do mniejszych butelek dekoracyjnych, jeśli chcesz)
- Korki do butelek lub pokrywki słoików
- Zioła do wyboru (niektóre sugestie są wymienione poniżej)
- Olej kuchenny (lekki olej z oliwek jest dobrym wyborem, ale każdy olej kuchenny będzie działał)
- Duży garnek lub kocioł do sterylizacji słoików.
- Rondel do podgrzewania oleju
- Etykiety na słoiki
- Wstążka dekoracyjna (opcjonalnie)
Jak wlewać olej kuchenny z ziołami
- Zawsze zaczynaj od czystych, suchych ziół i sterylizowanych słoików lub butelek. Nie używaj ziół, które wykazują jakiekolwiek ślady pleśni. Podczas przechowywania wszelkiego rodzaju żywności niezwykle ważne jest, aby zawsze postępować zgodnie z instrukcjami przetwarzania podanymi w przepisie i przestrzegać wytycznych USDA dotyczących sterylizacji słoików i innych produktów do konserw.
- Najlepiej wybrać gałązki ziół, które nie wymagają mycia. Po prostu strząśnij ziemię i zrób po raz kolejny owady autostopem. Jeśli musisz oczyścić zioła, spłucz je i pozostaw na kilka godzin na dokładne wyschnięcie przed użyciem. Woda pozostawiona na ziołach utrudni ich kontakt z olejem.
- Sterylizuj czyste szklane butelki lub słoiki, gotując je w wodzie przez dziesięć minut. Nawet nowe słoiki zaraz po wyjęciu z pudełka będą wymagały czyszczenia i sterylizacji.
- Pozostaw butelki i słoiki dokładnie do wyschnięcia. Nie powinno być kropelek wody.
- Lekko stłucz zioła drewnianym wałkiem, aby uwolnić ich oleje, a następnie wrzuć je do butelek. Nie potrzebujesz dużej ilości ziół. W zależności od ostrości i świeżości ziół, gałązka lub dwa mogą w wystarczającym stopniu napełnić olej.
- Rozgrzej olej do gotowania na małym ogniu, aż będzie ciepły, a następnie ostrożnie wlej olej do butelek nad ziołami. Poczekaj, aż zawartość ostygnie.
- Jeśli użyłeś świeżych ziół, musisz odcedzić je z oleju, wlewając olej z butelki przez sitko lub filtr do kawy i do nowej butelki. Suszone zioła mogą pozostać w oleju, ale olej pozostanie świeży dłużej, jeśli są one również odcedzone.
- Uszczelnij butelki pokrywkami lub korkami i pozostaw butelki w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, przez około 1 tydzień przed użyciem.
- Oznacz słoiki i dołącz dekoracyjne wstążki, jeśli zamierzasz je rozdawać jako prezenty. Miło jest również dołączyć świeżą gałązkę ziół użytych do smaku olejków, aby odbiornik mógł poczuć zapach zioła przed użyciem.
Uwaga: Domowe oleje nie są świeże tak długo, jak oleje przetworzone i będą musiały zostać zużyte w krótkim czasie po otwarciu. Aromatyzowane oleje należy zużyć najwyżej w ciągu dwóch miesięcy. Odcedzanie ziół i schładzanie oleju przedłuży olej. Wielu odbiorców prezentów nie będzie chciało użyć czegoś tak pięknego, więc pamiętaj o umieszczeniu na etykiecie daty „Do wykorzystania” i przypomnij im, że olej nie pozostanie długo świeży, i obiecuje, że w przyszłym roku będzie więcej.
Wskazówki dotyczące robienia aromatycznych ziół w olejach kuchennych
- Im jaśniejszy smak oleju, tym wyraźniejszy będzie smak zioła. Podczas gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest ulubionym w kuchni, ma ona bardzo wyraźny smak. Lżejsza oliwa z oliwek lub coś takiego jak olej rzepakowy może być lepszym wyborem.
- Dobry wybór na napary ziołowe to bazylia, zatoka, szczypiorek, kolendra, koperek, mięta, majeranek, oregano, rozmaryn, cząber, estragon i tymianek. Możesz także dodać skórki cytrusów i suszone jagody, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.
- Rozważ dołączenie ulubionego przepisu lub dwóch przy wręczaniu prezentów.