Jak powiązać wino z potrawami warzywnymi

Spróbowanie różnych rodzajów wina ze ściśle warzywnymi potrawami może być świetną zabawą. Potrawy warzywne mogą nie mieć bogactwa lub białka potraw na bazie mięsa, ale nie są tak niechętne winom, jak nam się wydaje. Jednak wymaga to trochę eksperymentów. Warzywa mają fantastyczną głębię i różnorodność smaku i rzadko gotuje się je same. Ta różnorodność może utrudnić znalezienie wina, które pasuje do wszystkich tych smaków.

Ze względu na naturalne cukry wiele warzyw wydaje się słodkich, a niektórzy wolą zrównoważyć je wytrawnym winem. Inni lubią uzupełniać słodycz wina owocowego. Celem połączenia jedzenia i wina jest podniesienie ich do czegoś lepszego niż jedno z nich. Ale ponieważ rzadko siadasz z talerzem papryki i lampką wina, pytanie często sprowadza się do sposobu przygotowania warzywa i tego, co mu towarzyszy. Krótko mówiąc, nie ma prostej odpowiedzi na pytanie, jakie wino połączyć z warzywami. Nie ma szybkiej wskazówki, jak czerwony z czerwonym mięsem, biały z białym mięsem.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​oznacza to, że możesz spróbować wielu różnych win. Czasami możesz skończyć marszcząc, ale oto rada od mistrza sommeliera i wyszkolonej szefowej kuchni Andrei Immer: Możesz zrobić prawie każde danie przyjazne dla wina, jeśli przyprawisz je składnikami przyjaznymi dla wina. Na szczycie listy znajdują się szalotki, czosnek, tymianek i oliwa z oliwek. Jakie danie nie poprawiłoby się przez żadne z nich?

Eksperymentuj z winami i warzywami

Wina Czerwone :

Wybierz jaśniejsze, delikatniejsze czerwienie, które mają tendencję do pikantnego lub owocowego.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, a zwłaszcza Zinfandel

Wina Białe:

Większość białych win będzie współpracować z warzywami, zwłaszcza jaśniejsze wina nie dębowe. Zachowaj dębowy Chardonnay na bogatsze dania.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc i wino musujące

Paruj wino z przygotowanymi potrawami warzywnymi

Ponieważ prawdopodobnie nie będziesz łączyć wina z surowymi warzywami, bardziej pomocne jest skupienie się na sposobie przygotowywania warzyw. Niektóre preparaty, takie jak pieczenie, mogą uczynić warzywa jeszcze bardziej przyjaznymi dla wina.

Napiwki:

• Pieczenie i grillowanie karmelizuje cukry w warzywach i nada im niemal mięsiste bogactwo. Pieczone warzywa mogą stawić czoła bogatym czerwieniom, takim jak Merlot, Syrah lub Zinfandel.
• Śmietana, masło i ser dodają bogactwa i ciała potrawom warzywnym, a także dobrze komponują się z winami dębowymi, takimi jak Chardonnay.
• Pikantne potrawy mogą iść na dwa sposoby. Można je zbalansować owocowym winem, takim jak Gewürztraminer, lub wzbogacić odważniejszym winem, takim jak Merlot.
• Zieloni i dania ziołowe mają trawiastą świeżość, którą łatwo można pokonać, ale dobrze komponują się z równie ziołowym winem, takim jak Sauvignon Blanc.

Parowanie ściągawki