Jasmina007 / E + / Getty Images
Łatwo jest ustalić, czy pomidor lub truskawka jest dojrzała, na podstawie jej wyglądu i tekstury. Ale skąd wiesz, kiedy jest właściwy czas, aby wybrać dojrzałe ucho ekologicznej kukurydzy cukrowej na małej farmie hobby lub w ogrodzie warzywnym?
Jak zidentyfikować dojrzałe ucho kukurydzy
Podczas gdy kukurydza w supermarkecie ma zwykle stały rozmiar, nie dotyczy to kukurydzy uprawianej w domu. Nawet małe ucho może być gotowe do zbioru. Aby ustalić, czy nadszedł czas, aby wybrać kukurydzę cukrową, wykonaj następujące kroki.
- Po pierwsze, upewnij się, że znasz liczbę dni do zbioru dla określonej odmiany kukurydzy. Sprawdź pakiet nasion lub skontaktuj się z dostawcą nasion, aby się dowiedzieć. Kolejna wskazówka to 20 dni od momentu pojawienia się pierwszych frędzelków na końcu kłosa kukurydzy.
- Kiedy spojrzysz na ucho kukurydzy w ogrodzie, zobaczysz frędzle na końcu ucha. Frędzle, w tym ziarno kukurydzy, są częścią rośliny, która zarówno nosi, jak i odbiera pyłek. Gdy kukurydza jest gotowa do zbioru, kukurydza zmienia kolor z jasnoblond na ciemnobrązowy. Kiedy kukurydza jest ciemnobrązowa aż do łuski, możesz założyć, że kukurydza jest gotowa do spożycia.
- Aby dokładnie sprawdzić dojrzałość kukurydzy, odciągnij nieco łuskę i rzuć okiem na jądra. Upewnij się, że nasiona są wypełnione od podstawy kłosa kukurydzy do samego końca rośliny. Pocieraj miniaturę wzdłuż jąder. Powinny czuć się delikatne i wyciskać trochę mleka, gdy dociskasz do nich paznokieć.
- Obfita kukurydza będzie miała jędrne, ciemnozielone łuski. Jedwab będzie ciemny, ale będzie ściśle przylegał do ucha. Będziesz mógł poczuć poszczególne jądra poprzez łuskę.
Jak wybrać kukurydzę
Aby prawidłowo zebrać kukurydzę, chwyć mocno ucho, kciukiem skieruj go w stronę górnej części ucha, a środkowy palec bliżej podstawy ucha. Przyciśnij ucho do łodygi i pociągnij w górę. Otóż to! Teraz twoja kukurydza jest gotowa do gotowania i jedzenia.
Jeśli twoja kukurydza jest na sprzedaż na rynku rolników prosto z gospodarstwa, zanurz zebraną kukurydzę w letniej wodzie, aż ją sprzedasz lub użyjesz. Moczenie kukurydzy pomoże zachować jej świeżość.
Jak gotować świeżą kukurydzę
Ugotuj świeżo zebraną kukurydzę tak szybko, jak to możliwe, ponieważ zaraz po zerwaniu cukier w ziarnach zaczyna zmieniać się w skrobię. W ciągu pierwszych 24 godzin kukurydza traci 25 procent cukru na skrobię. Najbardziej świeżo zebrana, ugotowana i zjedzona kukurydza smakuje najlepiej!
Gotowanie to najprostszy i najpopularniejszy sposób przyrządzania świeżej kukurydzy na kolbie.
- Wybierz garnek wystarczająco duży, aby pomieścić gotowaną kukurydzę oraz wystarczającą ilość wody, aby całkowicie zakryć uszy.
- Zagotuj wodę, zanim zerwiesz i wyłuskujesz kukurydzę, aby była jak najświeższa.
- Ściągnij łuskę i jedwab i wrzuć kukurydzę do wrzącej wody.
- Kiedy woda wróci do wrzenia, usuń kukurydzę i gotowe!
Możesz także grillować lub piec świeżą kukurydzę. Aby to zrobić:
- Usuń łuskę lub pozostaw ją włączoną. Jeśli zdecydujesz się zostawić łuskę na kukurydzy, namocz ją w wodzie, aby zapobiec przypaleniu.
- Jeśli usuniesz łuskę, wetrzyj zmiękczone masło w ziarna kukurydzy przed pieczeniem lub grillowaniem.
- Grilluj kukurydzę lub piecz ją w temperaturze 375 F przez 20 do 25 minut na blasze do pieczenia lub bezpośrednio na ruszcie piekarnika.