-
O nalewce Elderberry
Bez czarny, w szczególności podgatunek Sambucus nigra i Sambucus canadensis , od stuleci używany jest do walki z przeziębieniem, grypą i infekcjami wirusowymi. W ostatnich dziesięcioleciach nowe zainteresowanie rośliną doprowadziło do kilku dużych badań w celu ustalenia jej skuteczności. Imponująco okazuje się, że czarny bez stymuluje układ odpornościowy organizmu, jest silnym przeciwutleniaczem i naprawdę może skracać i zmniejszać objawy przeziębienia i grypy.
Możesz zrobić syrop, galaretkę i inne smakołyki z czarnego bzu, ale ten samouczek koncentruje się na tworzeniu nalewki z czarnego bzu, wyciągu z czarnego bzu na bazie alkoholu, który ma właściwości lecznicze.
Zbierz zapasy
Lauren Ware Będziesz potrzebował tych zapasów, aby zrobić nalewkę z czarnego bzu:
- Czyste słoiki z masonem. Słoiki z szerokimi ustami działają najlepiej, ponieważ łatwiej jest w nie włożyć jagody, ale można użyć dowolnego słoika. Nie muszą nawet być właściwymi słoikami z masonem / konserwami; wszystko z ciasno przylegającą pokrywą będzie działać. Używaj szkła, a nie metalu.
- Źródło czarnego bzu. Najlepsze są świeże, lokalne jagody, ale można również zamówić suszone jagody luzem. Jeśli twoje jagody są zamrożone, pozwól im się rozmrozić, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami.
- Widelec do usuwania czarnego bzu z łodyg.
- Miska i durszlak do przechowywania i mycia bzu czarnego.
- Wódka 100-proof. Wódka 100-proof jest zwykle używana do produkcji nalewki, ponieważ zawiera 50 procent wody i 50 procent alkoholu, co stanowi standardowy roztwór. Możesz jednak użyć zwykłej wódki, a nawet brandy.
Wybierz Elderberries
Lauren Ware Jeśli posadziłeś własny krzak czarnego bzu, to świetnie. W przeciwnym razie zidentyfikuj krzak czarnego bzu przed zebraniem czegokolwiek, ponieważ łatwo pomylić czarnego bzu z toksycznym szelakiem wodnym, Cicuta mexicana. Różnicę można odróżnić, ponieważ łodygi hemaliki wodnej są puste w fioletowe paski. Wszystkie części szlamu wodnego są toksyczne, więc nie dotykaj rośliny. Pamiętaj, że surowy czarnego bzu może powodować mdłości, więc oprzyj się pokusie spróbowania jagód.
Będziesz chciał zbierać tylko dojrzałe owoce czarnego bzu. Jagody są dojrzałe, gdy mają głęboki fioletowo-czarny kolor i są lekko miękkie w dotyku. Użyj nożyczek, aby odciąć kępy fioletowych jagód z nienaruszonymi łodygami. Ułatwia to zdejmowanie jagód z „parasoli”, parasolowych, delikatnych łodyg, na których rosną. Użyj dużej środkowej łodygi jako rączki podczas czyszczenia jagód.
Usuń jagody z łodyg
Lauren Ware Użyj widelca, aby delikatnie wyciągnąć jagody z parasoli. Zacznij od dolnej części gromady i idź w górę w kierunku głównego pnia.
Umyj jagody
Lauren Ware Usuń wszelkie kawałki łodygi, które dostały się do miski, i umieść je w dużym durszlaku. Dobrze spłucz dużą ilością zimnej bieżącej wody i spuść.
Opcjonalnie: weź maszynę do ziemniaków lub włóż jagody do blendera i trochę zetrzyj. Dotyczy to tylko świeżych jagód, a nie suszonych.
Pakuj słoik z czarnymi jagodami
Lauren Ware Łyżką lub wlać umyte czarne jagody do czystego, suchego słoika z kamienia. Napełnij słoik luźno jagodami do około jednego cala od szyjki słoika.
Wlać wódkę nad jagodami
Lauren Ware Wlej 100-procentową wódkę lub ducha z wyboru na jagody, całkowicie je pokrywając. Napełnij słoik prawie po brzegi alkoholem.
Oznacz swoją nalewkę
Lauren Ware
Zamknij słoik ciasno przylegającą pokrywką, taką jak świeża pokrywka i pierścień. Użyj stałego markera, aby oznaczyć słoik:- Data, w której zrobiłeś nalewkę
- Użyte zioło
- Rodzaj używanego alkoholu
Nalej i odcedź nalewkę
Lauren Ware Poczekaj, aż nalewka stromnieje przez dwa do sześciu tygodni. Wstrząsaj słoikiem każdego dnia. Przez mniej więcej pierwszy tydzień odkręcaj pokrywkę każdego dnia i sprawdź, czy jagody są pokryte wódką. Uzupełnij w razie potrzeby dodatkową wódką.
Po sześciu tygodniach odcedź nalewkę przez durszlak do miski, wyciskając jak najwięcej nalewki z jagód, jak możesz. Ponownie rozprowadź powstały płyn w czystym słoju, oznacz go i przechowuj w ciemnym miejscu. Odrzuć jagody.
Nalewki ziołowe pozostaną dobre przez jeden do dwóch lat; po tym czasie powoli tracą moc. Jeśli kiedykolwiek zobaczysz pleśń lub zapach „off”, nie używaj nalewki.
