Prawdopodobnie jedno z najbardziej rozpoznawalnych ziół w ogrodzie kucharza, oregano jest łatwe w uprawie i dodaje potrawom wiele smaku. Jest fantastyczny, gdy jest świeżo wycięty z rośliny i można go łatwo suszyć w celu długotrwałego przechowywania.
Szczegóły dotyczące rośliny Oregano
Liście rośliny oregano są bardzo małe i mają ciemnozielony kolor. Jest rośliną wieloletnią w wielu strefach, a łodygi mogą z czasem stać się drzewne. Oregano produkuje małe białe, różowe lub fioletowe kwiaty, które są bardzo atrakcyjne dla zapylających pszczół.
Istnieje wiele odmian oregano, które można sadzić w ogrodzie.
- Często spotykane w sklepie spożywczym oregano nazywa się także oregano greckie ( Origanum vulgare hirtum , wcześniej znane jako Oregano heracleoticum ). Należy zauważyć, że niektórzy nazywają również słodki majeranek „greckim oregano”.
- Meksykańskie oregano ( Lippia graveolens ) technicznie nie jest oregano, choć często jest używane jak oregano. Ma smak pieprzu.
- To, co jest znane jako „włoskie” oregano ( Origanum x majoricum ), jest tak naprawdę hybrydą oregano i majeranku, co nadaje mu słodszy smak.
Uważaj na fantazyjne, ozdobne rośliny oregano, jeśli zamierzasz używać go do gotowania. Często są znacznie mniej aromatyczne, choć świetnie wyglądają w ogrodzie.
- Nazwa łacińska: Origanum vulgare
- Nazwa zwyczajowa: oregano, zioło do pizzy
- Strefa mrozoodporności USDA: Strefa 5-10
- Ekspozycja: Pełne słońce i dobrze przepuszczalna gleba. Oregano poradzi sobie w półcieniu.
Uprawa i zbiór oregano
Oregano jest agresywną rośliną, która lubi się rozprzestrzeniać, a krzak oregano może urosnąć dość duży, jeśli na to pozwolisz. Pędy mogą również dorastać do 2 stóp wysokości i często kładą się na ziemi, szczególnie gdy roślina jest młoda lub w cieniu. Z tych dwóch powodów najlepiej dać swoim roślinom oregano dużo miejsca w ogrodzie.
Oregano to satysfakcjonujące zioło dla każdego ogrodnika. Łatwo rośnie i pielęgnuje, o ile nie pozostanie zbyt długo mokry. Oregano rośnie bardzo dobrze w częściowym słońcu, co czyni go dobrym wyborem również do ogrodu wewnątrz.
- Wytnij części nadziemne, aby zachęcić krzaczasty nawyk.
- Oregano bardzo dobrze schnie i pozostaje aromatyczny.
- To doskonałe zioło doniczkowe do ogrodu na parapecie.
Jeśli twoje oregano zaczyna być zbyt duże, możesz podzielić roślinę. Zrób to, ostrożnie kopiąc wokół korzenia i oddzielając część korzeni i łodyg od głównej rośliny. Uważaj, aby nie zakłócić zbytnio rośliny i pracuj delikatnie. Daj starszej roślinie świeżą glebę i dużo wody, aby odżyła.
Posadź „nową” roślinę oregano w doniczce i umieść ją w pełnym słońcu. Gdy zobaczysz całkiem sporo nowego wzrostu, można go przesadzić w ogrodzie.
Jak wysuszyć oregano
Oregano jest jednym z najlepszych ziół do suszenia i cieszenia się przez cały rok ulubionymi potrawami. Istnieją dwie metody jego suszenia, a wybór zależy od ilości miejsca i ilości zebranych oregano.
W obu przypadkach przechowuj suszone oregano w szczelnym pojemniku i ciesz się nim przez cały sezon zimowy. Jeśli masz za dużo, jest to świetny prezent. Suszone oregano w szczelnie zamkniętym pojemniku na długo pozostanie aromatyczne.
Płaskie suszenie: Zdejmij liście oregano z łodygi i ułóż je na ręczniku papierowym. Ustaw tacę z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aż liście wyschną. Ta metoda jest dobra w przypadku małych zbiorów.
Hang to Dry: Wytnij długie gałązki oregano i zgrupuj je w wiązki. Zawiąż gumkę na końcu i użyj jej, aby zawiesić wiązkę na stojaku do suszenia paznokci lub ziół, aż wyschnie. Po wyschnięciu po prostu zdejmij liście z łodygi nad dużą miską, zmiażdż liście, aż osiągną wyrównany rozmiar, i usuń wszystkie łodygi.
Wiszące to oszczędność miejsca i doskonały sposób na wysuszenie dużych zbiorów oregano. W zależności od pogody powinno to zająć mniej niż dwa tygodnie. Nie zostawiaj zbyt długo zawieszonego oregano (lub jakichkolwiek ziół). Mogą stać się zbyt suche, tracić smak i zbierać dużo kurzu.
Używanie oregano w żywności
Oregano to uwielbiane zioło do gotowania. Jest używany w kuchni włoskiej i znany przez większość dzieci jako „zioło do pizzy”. Pojawia się również w wielu meksykańskich i hiszpańskich potrawach i może być stosowany do nadania smaku niemal każdemu jedzeniu.
- Oregano jest szczególnie przydatne w każdym potrawie na bazie pomidorów.
- Jest idealny do przyprawiania potraw z makaronu i większości potraw zawierających oliwę z oliwek.
- Połącz oregano z bazylią, czosnkiem, cebulą lub tymiankiem.
- Całe gałązki oregano i rozmarynu można umieścić w wodzie do gotowania na parze na owoce morza wraz z kilkoma dużymi liśćmi bazylii. Nadaje krewetkom piękny ziołowy smak.
- Możesz nawet dodać oregano do zup w puszkach, aby uzyskać dodatkowy smak podczas lunchu lub jednej z tych leniwych wieczorów obiadowych.
Świeże gałązki oregano można wyciąć z rośliny, aby przygotować każdy posiłek. Opłucz gałązkę, osusz ją, a następnie zdejmij liście z łodygi. Drobno posiekaj liście przed dodaniem ich do naczynia.
Suszone oregano można również dodać do dowolnego dania. Pamiętaj, aby najpierw zmiażdżyć go między dłońmi, aby kawałki były bardzo cienkie.