Tygodniowy plan posiłków mamy pracującej musi być zorganizowany, elastyczny i szybki. Zwróciliśmy się do pisarki o jedzeniu, Raquel Pelzel, która pisała o jedzeniu i gotowaniu od wielu lat (jej pisanie pojawiło się w Illustrated Cooka, The Wall Street Journal, Saveur i Fine Cooking), aby dowiedzieć się, jak zarządza swoim tygodniowym planem posiłków. Nawet przy tak imponującym podsumowaniu jej podejście do planowania posiłków jest odświeżająco proste i łączy w sobie to, o czym rozmawialiśmy już kilka razy: małą organizację, tworzenie listy i strategiczne zakupy spożywcze.
Oto jak Raquel organizuje swój tygodniowy plan posiłków
Mimo że pracuję w domu, często znajduję się w trudnej sytuacji, którą robią inne pracujące mamy - jest 5:00, co jest na obiad?!? Na szczęście * głównie * planuję posiłki w weekend. Mówię głównie dlatego, że ludzie muszą dać sobie trochę elastyczności, aby móc być kreatywnymi lub zaspokoić pragnienie. Nie lubię planować posiłków wcześniej niż za kilka dni. Jedzenie się psuje, zmieniają się twoje pragnienia. To powiedziawszy, jeśli zobaczę świetną ofertę na łopatki wieprzowej lub udach z kurczaka bez kości, kupię je i zamrożę, aby użyć ich innym razem!
Czwartek lub piątek
Zwykle w czwartek lub piątek wieczorem ponownie daję lodówce. Kluczem tutaj jest wiedzieć, co robisz z resztkami, zanim trafisz do sklepu w weekend, aby zrobić tygodniowe zakupy. Lubię zaczynać tydzień na świeżo z pięknym wyborem świeżych warzyw i mięsa do wyboru. Weekendy to idealny czas na wrzucenie resztek kurczaka, wołowiny i warzyw do haszyszu śniadaniowego, makaronu, omletu, pikantnego naleśnika, quesadillas, enchiladas, burrito śniadaniowego oraz frytek z ryżu lub makaronu.
Przez weekend
Planowanie tygodnia: kiedy już wiem, co się dzieje z resztkami i resztkami z poprzedniego tygodnia, siadam, aby sporządzić listę. Zamiast zapisywać mięso, warzywa itp., Tak naprawdę myślę o tym, co chcę jeść. Czy mam ochotę na smażonego kurczaka? Duszone kotlety wieprzowe? Zielone fasolki? Zastanawiam się również, co się dzieje w tym tygodniu - czy jestem zaangażowany w wydarzenia w nocy? Czy mój mąż będzie w domu na obiedzie lub na pokazie (prowadzi niezależną wytwórnię DVD i winylu Factory 25). Czy mój syn umawia się na kolację z przyjacielem? Wszystko to wpływa na to, co zrobię w ciągu tygodnia.
Usiądę i naszkicuję tydzień:
Poniedziałek : pieczone podudzia / dziki ryż / brązowa masła zielona fasola z migdałami.
Dodaj do planu posiłków / listy zakupów:
- Udka z kurczaka; przyprawy; folia aluminiowa; olej
- Dziki ryż; szalotki; bulion z kurczaka; Oliwa z oliwek
- Zielone fasolki; Sól koszerna; masło; płatki migdałowe
Zachowam dzienne podsumowanie po lewej stronie listy zakupów, a następnie rozwinę na każdym naczyniu po prawej stronie. Więc w przypadku pieczonych pałeczek myślę o tym, czego potrzebuję. Czy mam kurczaka w zamrażarce? Czy mam mieszankę przypraw, której chcę użyć, czy też robię własną? Czy mam dziki ryż? Itd. Zrobię to przez trzy lub cztery dni w tygodniu. Uwzględnię również wszelkie elementy spiżarni, które mogą być potrzebne do przygotowania posiłku - oliwa z oliwek? Więcej soli? Czy zabrakło mi mąki? Tego typu rzeczy. Możesz przepisać listę na kategorie, takie jak mleczarnia u góry, a następnie produkty, mięso, produkty suche. Ale nie zawracam sobie głowy - generalnie po prostu wykreślam z listy, gdy ją piszę (powyżej).
Wskazówki dotyczące planowania posiłków Raquel
1. Używaj świeżych produktów i mięsa na początku tygodnia. Ogólnie rzecz biorąc, rozsądnie jest spożywać delikatne warzywa na początku tygodnia i oszczędzać twardego warzywa na później, ponieważ są lepsze. Tak więc na początku tygodnia zamierzam użyć zielonej fasoli i świeżego szpinaku, a później w tygodniu upiec kalafior i słodkie ziemniaki.
To samo dotyczy białka - wszyscy robią poniedziałki bezmięsne, ale tak naprawdę powinieneś zachować posiłek bezmięsny na późniejszy tydzień, kiedy możesz nie mieć optymalnie świeżego białka w lodówce!
2. Zachowaj elastyczność. Zwykle planuję w ten sposób trzy do czterech tygodniowych posiłków. Oszczędzam od jednego do dwóch posiłków na „inspirowane” kreacje - w tych czasach, gdy mijam targ rolnika i daję się oczarować wspaniałą głową brokułów lub nieskazitelnym dzikim basem w dziennej łodzi! Prawie zawsze w połowie tygodnia trafiam na jakiś rynek zielony lub sklep spożywczy. Może uzupełnić mleko lub bajgle dla dzieci, a może po prostu idę do sklepu z kuszącym pokazem przypraw lub przepięknym kawałkiem mięsa i kusi mnie. To wtedy pojawiają się 4. i 5. posiłek. To zaimprowizowana kolacja.
3. Dobry posiłek w spiżarni. Czasami zaimprowizowana kolacja się nie zdarza. Ale zamiast wezwać na wynos, uderzyłem w spiżarnię. Soczewica jest czuwaniem w mojej spiżarni. Z cebulą, kminkiem i soczewicą masz obfity, smaczny, tani i super zdrowy posiłek. Możesz dodać kurczaka lub kiełbasę albo nic. Jedz z prażonymi chipsami pita lub bagietką lub wrzuć makaron z serem Parmigiano. Super satysfakcjonujące i smaczne. Lub kaszę soczewicę nad ryżem i zrób szybką raitę z jogurtem naturalnym i posiekanymi szalotkami. Wyciśnij limonkę i szczyptę soli i kminku, a otrzymasz wspaniały posiłek.